opera

今年のおっきな小鳥さんへのバースデー・ケーキに初挑戦したオペラ。
分量が多かったので、半分にして一つは小鳥さんのバースデー・ケーキに、残りの半分は、そのままケーキにしてみました。

チョコレートの上に、ココアを入れたクリームを絞って、上にはシュガー・クラフトのバラを飾りました。銀色のはアザランをパラパラ。
クリームがうねうねになっちゃって、きれいに絞れなかったのが残念。バラはんもちろん買ってきたものです。自分でこんなバラを作れたら素敵だな～。


このオペラというケーキ、とにかく工程が多くって、びっくり。作り始めて、ちょっと難しすぎるのに挑戦しちゃった～とも思いましたが、がんばりました＾＾
中に挟むチョコレート味のカスタード（左）と、カスタードと交互に挟むチョコレートのガナッシュ（右）からまずは作って、次にビスキュイを焼きます。


今回もアーモンド・ミール入り。殻が入っているものなので、茶色い出来上がりのビスキュイです。
焼きあがったビスキュイをうす～く４枚づつにスライスして、上部にコーヒー・シロップを塗ります。
そして、交互にカスタードとガナッシュを塗って重ねていくと完成。
おっと、最後にテンパリングしたチョコレーを流して、完成。

味は、とってもおいしく出来て、すごくうれしかったです。良いチョコレートを買った甲斐がありました＾＾
同じチョコレートを使った色んなクリームが合わさると、こんな複雑な味になるんだ～と感動。それと同時にお菓子屋さんのきれ～いで、ツルツルの表面のオペラはやっぱり技術の賜物なんだ～と思いました★

最後に流したチョコレートがすぐに固まってしまって、すんごいカチンカチンの上部になってしまったのは、ご愛敬（笑）


前にも記事にしましたが、おっきな小鳥さんへのバースデー・ケーキのオペラはこんな感じに・・・。

とても手間がかかるケーキですが、その分、本当においしいのでまた機会があったら作りたいです★